Dulce de camote.

Esta es una dulce receta, sencilla de realizar, y un poco diferente ya que su ingrediente principal es el camote, a continuación su preparación.

INGREDIENTES:

• 2 libras de camotes.
• 4 naranjillas grandes (extracto).
• 1 taza de azúcar.
• Canela.
• 3 tazas de agua.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente colocamos el agua, el camote y la canela, dejando hervir hasta que los camotes estén blandos.
2. Luego con los camotes se hace un pure colocándole en un recipiente junto con el extracto de naranjilla, el azúcar y canela.
3. Se pone a juego lento sin dejar de remover con cuchara de madera hasta que comience a despegarse del fondo del recipiente.
4. Dejar enfriar para luego comenzar a hacer las bolitas espolvoreándolos con azúcar, y listo, a disfrutar de esta deliciosa receta.

Cocadas.

Esta receta manabita proveniente principalmente de la provincia de Esmeralda, muy sencilla y deliciosa, a continuación la receta:

INGREDIENTES:

• 1 coco rallado.
• 2 tazas de leche.
• 1 libra de azúcar.
• 4 Yemas de huevo.
• 2 onzas de mantequilla.
• 1 cucharada de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1. Poner al fuego en un recipiente la leche junto el azúcar.
2. Cuando espese añada el coco y hervir hasta que llegue a punto de bolas suaves.
3. Agregar la mantequilla y sacar del fuego.
4. Batir las yemas con el jugo de limón y verter sobre la cocada.
5. Llevar de nuevo al fuego sin dejar de batir hasta que el dulce se desprenda del fondo del recipiente.
6. Sacar la cocada a un recipiente y seguir batiendo hasta que se enfríe.
7. Formar bolitas pequeñas y espolvorear con azúcar.

Manicho.

Aquí una receta antigua, pero muy dulce y deliciosa, se llaman manichos, son tipo caramelos, a continuación esta simple pero divertida receta:

INGREDIENTES:

• 1 taza de maní crudo.
• 1 taza de azúcar.
• 1 1/2 taza de agua.
• Un poco de canela.

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente se ponen todos los ingredientes a hervir, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
2. Cuando ya comienza a secarse se retira del fuego y se revuelve constantemente.
3. Luego se pone en un recipiente sin dejar de revolver y se deja enfriar.
4. Listo, ya están para servirse.

El rompope.

Bueno esta vez vamos con una recetan un poco diferente, llamada rompope, ideal para brindar en fiestas y reuniones, a continuación la receta: 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 6 yemas de huevo.
• Canela.
• 4 clavos de olor.
• 4 estrellas de olor.
• Azúcar al gusto.
• Licor de caña de azúcar o aguardiente al gusto.

PREPARACIÓN:

1. En una olla ponemos a hervir la leche junto con las demás especias y el azúcar hasta que hierva y espese, apagamos la llama y dejamos reposar unos 30 minutos, mientras cernimos las especias.
2. Después batimos las yemas junto con la leche un poco tibia.
3. Volvemos a llevar al fuego lento la leche incorporando las yemas batidas con leche por unos 20 minutos sin dejar de revolver.
4. Se retira del fuego y dejamos enfriar, para posteriormente tirarle el licor o el aguardiente al gusto.
5. Lo colocamos en botellas limpias, bien tapadas.
6. Llevamos a enfriar. 

Nuevo comienzo.

Nuevo año, y nuevas recetas :D pues estamos de vuelta aquí, a partir de estos días escribiré algunas interesantes recetas, gracias por su apoyo, seguiremos adelante con más cultura y tradiciones manabitas.

Se los quiere :3 les saluda Lucía Alcívar.