Cocadas.

Esta receta manabita proveniente principalmente de la provincia de Esmeralda, muy sencilla y deliciosa, a continuación la receta:

INGREDIENTES:

• 1 coco rallado.
• 2 tazas de leche.
• 1 libra de azúcar.
• 4 Yemas de huevo.
• 2 onzas de mantequilla.
• 1 cucharada de jugo de limón.

PREPARACIÓN:

1. Poner al fuego en un recipiente la leche junto el azúcar.
2. Cuando espese añada el coco y hervir hasta que llegue a punto de bolas suaves.
3. Agregar la mantequilla y sacar del fuego.
4. Batir las yemas con el jugo de limón y verter sobre la cocada.
5. Llevar de nuevo al fuego sin dejar de batir hasta que el dulce se desprenda del fondo del recipiente.
6. Sacar la cocada a un recipiente y seguir batiendo hasta que se enfríe.
7. Formar bolitas pequeñas y espolvorear con azúcar.