Manjar de leche.

Para comenzar con las recetas de estos deliciosos postres, les voy a decir una receta muy conocida, sencilla de hacer, que se puede combinar con galletas, tortas o simplemente comerlo solo y que la mayoría de personas a degustado, lo aprendí por mi madre, ella me enseño a realizar este delicioso manjar, vamos a empezar:

INGREDIENTES:

• 8 tazas de leche fría.
• 2 de azúcar o panela rallada, si prefiere ajuste al nivel de dulzura que prefiera.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Canela, clavos de olor. Si no tiene estos ingredientes, no se preocupe, es opcional.

PROCEDIMIENTO:

1. Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar o la panela estén bien disueltos.
2. Continúe la cocción hasta que la leche disminuya, comience a espesarse, y cambie a un color mas caramelo, tomará entre 2 y 30 horas a 3 horas para que el manjar esté listo.
3. Mientras las primeras 2 tendrá que revolver de vez en cuando para evitar que se la leche suba, de desborde y que no se pegue. la última hora restante tendrá que molerlo constantemente y no quitarle el ojo de encima para que no se queme.
4. Cocine hasta que obtenga un color un poco café o ámbar y quede con una consistencia cremosa o espesa pero no demasiado.Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.
5. El manjar se lo puede servir caliente o frío, solo o acompañado de galletas.Se debe mantener refrigerado.