Torta de chocolate.

Esta torta es una de las mas conocidas en el mundo, es obvio que la mayoría de personas a probado esta delicia, yo aquí les traigo la receta de este postre utilizado para cualquier fiesta, reunión familiar o simplemente para comer en casa, viendo una película con un vaso de leche, esta es su preparación:

INGREDIENTES:

• 1/2 libra de mantequilla.
• 6 huevos.
• 3/4 de harina.
• 1 taza de azúcar.
• 1 taza de chocolate.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• Vainilla.
• polvo de canela.
• 1 taza de leche.

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente se mezcla la mantequilla con el azúcar y se bate hasta que esté cremosa, luego se incorporan los huevos uno a uno. 
2. El polvo de hornear, el harina y el chocolate se ciernen, después se los mezcla con la masa anterior, por último se agrega la leche poco a poco.
3. Cuando se tenga lista la masa se la coloca en un recipiente enmantequillado y enharinado; se lo introduce al horno a 350 °C por unos 60 o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
4. Cuando esté lista y enfriada, se la decora con manjar, frutas o chocolate derretido.

Espero la disfruten, es uno de mis postres favoritos.

Bizcochuelo.

Este postre es muy básico, es la base principal de una torta, su preparación es muy sencilla, como todo en mi vida fue mi madre quien me la enseño, espero que se diviertan haciendo este delicioso postre, empezamos:

INGREDIENTES:

• 6 huevos.
• 1/2 libra de harina.
• 1/2 libra de azúcar.
• 1 cucharadita de vainilla.

PROCEDIMIENTO:

1. Se separan las claras de las yemas, luego se baten las claras a punto de nueve incorporando el azúcar poco a poco, luego se incorporan las yemas una a una y se sigue batiendo.
2. Después se incorpora el harina y la vainilla poco a poco, bajando el volumen de la batidora hasta que se mezcle bien.
3. Se coloca la mezcla en un recipiente enmantequillado y enharinado para que no se pegue.
4. El horno debe estar a una temperatura de 350 °C e introducimos la mezcla por unos 30 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
5. Sacar el bizcochuelo  para que se enfríe, éste se lo puede acompañar cortándole por la mitad y colocándole.  Espero lo disfruten.

Suspiros.

Este postre, es muy conocido por las personas, se los encuentra en fiestas infantiles, bautizos, quinceañeras y demás celebraciones realizadas en nuestra provincia y muchos lugares más, su procedimiento aquí:

INGREDIENTES:

• 1 libra de azúcar.
• 6 claras de huevo.
• Ralladura de limón.

PROCEDIMIENTO:

1. Se baten las claras a punto de nieve, se le agrega el azúcar y la ralladura de limón poco a poco en forma de lluvia.
2. Mientras se sigue batiendo, hasta que al levantar la batidora, la masa esté firme, es decir, sin caerse.
3. Luego con una manga pastelera o con una funda se proceden a formar los suspiros en forma espiral, colocándolos en un recipiente engrasado para que no se se peguen.
4. Meterlos al horno a unos 150 °C, por unos 10 o 15 minutos, estando pendiente de que no se quemen.
5. Estos están listos cuando al sacarlos del horno no se peguen en los dedos y se sientan tostadistos.

Huevos mollo.

Este dulce lógicamente lo han comido muchas personas, pues es un postre muy famoso en Manabí, siempre está presente en fiestas o velorios, su preparación es muy sencilla y son muy parecidos a los troliches con la diferencia de que los huevos mollo llevan huevo y se los envuelve en papel de seda, aquí la receta:

INGREDIENTES:

• 2 libras de azúcar.
• 1 litro de leche.
• 8 yemas de huevo.
• Canela.
• Vainilla.
• Una cucharada de harina.

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente se pone a hervir todos los ingredientes menos las yemas de huevo a fuego lento.
2. Una vez que empiece a espesar se baten las 8 yemas de huevo en un recipiente, luego se le incorpora a la preparación anterior y se mezclan todos los ingredientes.
3. Cuando se obtiene la masa espesa, se la coloca en un recipiente enharinado, mezclándose ambas cosas.
4.  Se procede a formar las bolitas y se las envuelve en papel de seda de diferentes colores.

Troliches.

Estos deliciosos dulces son muy conocidos en muchos lugares, mi abuela se los enseño a mi mamá y ahora ella me los enseña a mi, es una receta fácil de hacer y espero que les guste:

INGREDIENTES:

• 2 libras de azúcar.
• Una cucharada de harina.
• 1 litro de leche.
• Canela.
• Vainilla.

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente se colocan todos los ingredientes indicados anteriormente.
2. Hirviendo por una hora a fuego lento o hasta que la masa se encuentre espesa, pero no dura ya que al enfriarse quedaran poco suaves.
3. Luego se mezcla constantemente con una cuchara de madera, cuidando que no se pegue, hasta obtener una masa espesa.
4. Sacar poco a poco en un recipiente amplio enharinado la masa obtenida, mezclándola con el harina hasta que se forme una masa homogénea.
5. Se procede a formar las bolitas inmediatamente antes de que se enfríe por completo, ya que la mas se endurece. ( En caso de que la masa se endurezca, volver a poner en el fuego lento, para que se ablande nuevamente.) Y ya tenemos nuestros troliches.

Alfajores.

Esta receta mi mamá la aprendió de una vecina, ella nos vino a regalar unos alfajores y mi mamá le pidió de favor la receta y una tarde empezamos a prepararlos y son muy buenos, para quienes no lo sepan, los alfajores son dos galletas con manjar en medio, si se prefiere se los puede comer sin majar, pues igual son muy ricos, es muy sencillo su procedimiento, aquí la receta:

INGREDIENTES:

• 1 libra de harina.
• 2 cucharadas de mantequilla o manteca.
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 taza de agua helada para remojar la masa.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.

PROCEDIMIENTO:

1. Pre-calienta el horno a 150 °C. Cubre una lata con papel manteca o pasa sobre ella un poco de mantequilla para que no se peguen las galletas.
2. Cierne los ingredientes secos (harina, azúcar, polvo de hornear).
3. Se mezclan, se incorpora la mantequilla, la yema de huevo, y el agua helada, hasta que se forme una mezcla uniforme.
4. Cuando se tenga lista la masa, se empieza a formar bolitas y estírala con un rodillo ligeramente enharinado, puedes hacerlo por partes. El grosor de los alfajores deben ser de 3 o 4 mm, no muy gruesos porque al final de la preparación quedarán duros.
5. Corta los alfajores de la forma que quieras, utilizando un cortador de galletas o una tapa de botella, ubicándolos en la lata que se preparó anteriormente por filas y columnas.
6. Introducir la lata al horno por unos 10 minutos o sácalos según como te gusten las galletas ya sean blancas o doradas; estar pendiente para que no se quemen.
7. Cuando estén listos, déjelos enfriar y re-llénalos de manjar a tu gusto, ya sea una capa gruesa o una capa delgada.

NOTA: La receta del manjar se encuentra en este blog justo debajo de esta receta.  

Manjar de leche.

Para comenzar con las recetas de estos deliciosos postres, les voy a decir una receta muy conocida, sencilla de hacer, que se puede combinar con galletas, tortas o simplemente comerlo solo y que la mayoría de personas a degustado, lo aprendí por mi madre, ella me enseño a realizar este delicioso manjar, vamos a empezar:

INGREDIENTES:

• 8 tazas de leche fría.
• 2 de azúcar o panela rallada, si prefiere ajuste al nivel de dulzura que prefiera.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Canela, clavos de olor. Si no tiene estos ingredientes, no se preocupe, es opcional.

PROCEDIMIENTO:

1. Ponga todos los ingredientes en una olla a fuego medio, revuelva hasta que el azúcar o la panela estén bien disueltos.
2. Continúe la cocción hasta que la leche disminuya, comience a espesarse, y cambie a un color mas caramelo, tomará entre 2 y 30 horas a 3 horas para que el manjar esté listo.
3. Mientras las primeras 2 tendrá que revolver de vez en cuando para evitar que se la leche suba, de desborde y que no se pegue. la última hora restante tendrá que molerlo constantemente y no quitarle el ojo de encima para que no se queme.
4. Cocine hasta que obtenga un color un poco café o ámbar y quede con una consistencia cremosa o espesa pero no demasiado.Tenga en cuenta que se espesa más cuando se enfría.
5. El manjar se lo puede servir caliente o frío, solo o acompañado de galletas.Se debe mantener refrigerado.

Delicias de mi Tierra.

Si Manabí se ha caracterizado por algo, es por la belleza de sus paisajes, la valentía de sus hombres y la lucha de sus mujeres, lucha que ha llevado a mantener la historia gastronómica de la provincia, mujeres entregadas que forjaron la historia de la comida y principalmente de los postres tradicionales que hoy por hoy llevan la bandera de ser la provincia de MEJOR COMIDA DEL PAÍS.

Es por eso que me he animado a crear este blog y llevar a uds los secretos de mi tierra, con recetas que han dormido en la mente de mis antepasados por años, y que hoy rescato para uds. Deleitesen con aquellas preparaciones que hicieron de mi tierra una de las mejores del Ecuador entero.