Huevos mollo.

Este dulce lógicamente lo han comido muchas personas, pues es un postre muy famoso en Manabí, siempre está presente en fiestas o velorios, su preparación es muy sencilla y son muy parecidos a los troliches con la diferencia de que los huevos mollo llevan huevo y se los envuelve en papel de seda, aquí la receta:

INGREDIENTES:

• 2 libras de azúcar.
• 1 litro de leche.
• 8 yemas de huevo.
• Canela.
• Vainilla.
• Una cucharada de harina.

PROCEDIMIENTO:

1. En un recipiente se pone a hervir todos los ingredientes menos las yemas de huevo a fuego lento.
2. Una vez que empiece a espesar se baten las 8 yemas de huevo en un recipiente, luego se le incorpora a la preparación anterior y se mezclan todos los ingredientes.
3. Cuando se obtiene la masa espesa, se la coloca en un recipiente enharinado, mezclándose ambas cosas.
4.  Se procede a formar las bolitas y se las envuelve en papel de seda de diferentes colores.